Premiato Caffè Venezia

su crema di pistacchio e mandorle tostate

con crema cacio e pepe, pomodoro in doppia cottura caramellato e pinoli

anelli di calamaro, seppioline, moscardini, paranza, gamberetti, alici impanate

pomodorini, olive taggiasche e patate (400 gr. cir.)

su crema di datterino giallo e fiocchi di pomodoro essiccato

con datterino giallo e asparago

con pomodorino datterino giallo in doppia cottura, spuma di burratina con solo latte pugliese e pesto di basilico

con tartare di tonno* e crema di pistacchio

con crema di zucchina, pane tostato e pomodorini

con alici del cantabrico e pomodorini

su crema di pomodoro, pesto di basilico e nero di seppia

con solo latte pugliese, crema di zucchina, pomodorini gialli e rossi caramellati

gamberi rossi (4 pezzi), scampi (2 pezzi), tagliatella (seppia cruda - 100 grammi), sashimi di tonno (70 gr)

capocollo di Martina Franca, soppressata dolce di Martina Franca, soppressata piccante di Martina Franca, burratina con solo latte pugliese, caciocavallo stagionato in grotta, pecorino pugliese, caciotta leccese, zucchina alla poverella e mostarda di fichi